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 Do 8 ao 80

física, química, matemática e astronomia

Agroalimentar dá que falar!
22 de maio · 19h00 · Praça 16 · 2.50€ 
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Arantzazu Santamaria - Cozinhando ciência

Arantzazu Santamaria (IPB-CIMO)

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Arantzazu é graduada em Engenharia Técnica Industrial – Química Industrial e Mestre e Doutora em Engenharia de Materiais Renováveis. Atualmente, Investigadora Júnior no CIMO, está especializada em customizar materiais sustentáveis para encapsular bioativos naturais, inclusive através de tecnologias avançadas (p.ex. impressão 3D).

O mundo alimentar está a mudar, e nós também com ele! As necessidades da população atual estão a criar uma sinergia entre a saúde e a alimentação, melhorando os standards de nutrição para formas mais fáceis e efetivas. Assim, estratégias como a encapsulação (proteção e entrega) de compostos aliadas ao desenvolvimento de novos produtos ajudam a converter esta sinergia em realidade.

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Alexandre Gonçalves - Do laboratório ao mercado – o caminho da inovação

Alexandre Gonçalves (MORE CoLAB)

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Doutorado em Genética, tem desenvolvido investigação em diversas áreas temáticas ligadas ao sector agroalimentar. Faz parte do MORE CoLAB, como Coordenador Científico do grupo de Produtos e Processos de Base Biológica. O foco da sua carreira é na ligação de interface entre as instituições de investigação e o tecido empresarial do setor agroalimentar.

O CIMO apresentou em 2019 uma solução natural, o Chestwine, um extrato de flor de castanheiro, conservante natural para o vinho. Resultou da investigação uma patente internacional com um novo método enológico. A empresa Tree Flowers Solutions licenciou o ChestWine e pretende lançá-lo no mercado. Como industrializar a produção? Como garantir a qualidade do produto final?

Praça 16
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